過去藏身在礁溪三民村裡，一家毫不起眼的路邊小店，靠著一味滷味吸引饕客慕名而來，就連當時去林美球場打高爾夫球的企業老闆，也因為被這家「沒有店名」的小吃店美食給吸引，乾脆就給它取了名叫「三民大飯店」。

飄香32年的礁溪三民大飯店，在今年一月時已經改頭換面遷移至礁溪路上，新的環境給人耳目一新的好感受，唯一不變的是媽媽傳承給女兒的好味道，當初眾人不遠千里而來就是為了兩大鍋咕嚕咕嚕作滾的滷味，如今新的店裡變成三大鍋而且還多了鴨血的品項，讓滷味的品項更加多元豐富。

不過，滷味裡常見的鴨血、百頁、蘭花干、黑豆干外，說起三民大飯店的招牌鎮店三寶，應該就是豬尾巴、豬腳及滷大腸了，富有膠質的豬尾巴，因為帶有皮及筋骨，吃起來的口感具有多種層次，是老饕的最愛，因為數量較少，也最容易賣完，建議想吃豬尾巴，要懂得把握時間，晚來吃不到只能捶心肝！

另外兩樣招牌，豬腳及滷大腸，同樣滷得透香入味，彈牙的豬腳，上桌前店家都會幫你切得剛好入口的大小，吃得盡興也能吃得優雅。而軟嫩入味的大腸，咬起來絲毫不費力，忍不住也是一口接著一口吃。

另外，這裡的大鍋湯也值得一提，其中最受歡迎當屬配料滿滿的四神湯（周三六、日供應），湯頭濃郁又順喉，除了豬腸外，加了數種中藥材包括枸杞、當歸、淮山、薏仁，用料超大氣，最後加上一點米酒提味，一碗30元，完全誠意十足。不得不說三民大飯店的每樣小菜也同樣用心，從鹹蜆、花生到菜心，看似簡單的家常小菜，一樣擄獲人心，雖然三民的口味料理是有偏鹹了一點，但一碗簡單的清麵，就著鹹香入味的各式滷味，再加上幾盤小菜，好像回到古早農村時代那種簡單而富足的美味。(看更多)